En Tunisie une conception de paiement du lait à la qualité (PLQ) a été créee. L’objectif est d’améliorer la productivité au niveau des exploitations ainsi que d’améliorer le système de chaîne de froid de la production laitière. Ainsi en appuyant le développement d’un système de paiement basé sur la qualité qui soit fonctionnel et l’amélioration de la condition de la chaîne de valeur on a pu produire des fromages à pâte dure de qualité.
